The story
At CUE, chef George Kataras and sommelier Mohamed Aous bring together two worlds under one roof. The duo met at three-starred Geranium in Copenhagen and later shook up Amsterdam’s dining scene at VanderVeen, earning a Michelin star within eighteen months. Now, at their own place on Utrechtsestraat, they continue that rebellious spirit.
The kitchen is led by George’s bold, fire-driven approach. Open flames shape the cooking, drawing on primal techniques to create a fusion cuisine that is refined yet unrestrained. The tasting menus – Volume 1 and Volume 2 – change with the seasons, and Sunday lunch offers a more relaxed entry point. Each dish is paired with a thoughtful selection of wines, with Mohamed focusing on New World bottles from Australia, South Africa, and the US, alongside natural wines, sake, and cider. Non-alcoholic pairings are equally considered.
Upstairs, the restaurant offers a sleek, intimate setting. Downstairs, a different world awaits: a listening bar inspired by Japanese 1950s vinyl bars. Here, a custom-built sound system spins only records – disco, jazz, R&B – while the cocktail menu reimagines classics with innovative techniques. The bar earned the title of Best New International Cocktail Bar at the Tales of the Cocktail Spirited Awards, and its late-night Japanese-inspired bar food is available until midnight.
CUE’s vision, “The way it is supposed to be… CUE,” drives everything – an environment that feels real, pure, and part of something bigger. Whether you come for the Michelin-starred fusion tasting menu or to sink into a booth with a vinyl soundtrack, the experience is cohesive and memorable. The restaurant holds a Michelin star for high-quality cooking, a recognition that feels earned rather than displayed.
From the fire in the kitchen to the warmth of the listening bar, CUE is a place where every detail matters.
Recognition
Ambience
Details
History
High quality cooking
Restaurant CUE biedt een ervaring die meteen opvalt door zijn verfijning en eigenzinnige karakter en liefde voor muziek. In de intieme, modern ingerichte ambiance in de Utrechtsestraat positioneert CUE zich als een 'listening restaurant' wat betekent dat oude en eigentijdse melodieën een onlosmakelijk onderdeel zijn van de gehele beleving. Chef George Kataras, geboren en getogen in het Griekse Athene en internationaal geschoold, kookt met zijn team in zijn open keuken pure, seizoensgebonden gerechten met subtiele grill- en fermentatietechnieken. Ieder gerecht voelt doordacht en precies in balans: niets overheerst, alles ondersteunt elkaar. De wijnen geselecteerd door, eveneens met internationaal opgedane vakkennis, hoofdsommelier Mohamed Aous, versterken dat verhaal moeiteloos. Van een sprankelende start, een gedurfde Griekse Cuvée Spéciale Karanika, 2023 tot een elegante rode Remordimiento Bodega Cerrón sluiten de combinaties naadloos aan en tillen ze de gerechten merkbaar op. Van een visueel aantrekkelijk voorgerecht van komkommer, vijgenblad en zeewier geserveerd als een juice in een sierlijk glas tot het perfect gegaarde rundvlees uit Baambrugge, het smaakt allemaal naar meer. Er is aandacht voor detail, maar zonder stijfheid. De bediening is vakkundig en gastvrij, met precies genoeg uitleg om je mee te nemen in het concept zonder het ritme te verstoren. Het geheel klopt en zorgt voor nieuwe vaardigheden als gast; genieten, eten en luisteren naar bijzonder mooie muziek, allemaal tegelijk. CUE bewijst dat fine dining niet groots en zwaar hoeft te zijn om indruk te maken. Het is een plek waar smaak, muziek en ambiance samenkomen tot een harmonieuze ervaring. Een culinaire bestemming voor wie verfijning zoekt zonder opsmuk. Een overtuigende aanwinst voor de Amsterdamse gastronomische scene. Welkom in Lekker!
Location
Instagram