Die Klosterschänke

The story

Die Klosterschänke in Baden-Baden: Saisonale Internationale Küche mit Michelin-Empfehlung

Die Klosterschänke in Baden-Baden

Hoch über Baden-Baden, zwischen Weinreben und Wald, liegt die Klosterschänke – ein Familienbetrieb mit Geschichte. Seit 1930 bewirtet die Familie Racciatti ihre Gäste, heute in dritter Generation unter der Leitung von Dagmar Mattes-Racciatti und ihrem Mann Giuseppe. Die Küchenchefin kocht selbst und setzt auf eine saisonale und internationale Küche, die badische Tradition mit italienischen Einflüssen verbindet.

Das Ambiente ist geprägt von warmem Holz und einem Kachelofen, der im Winter für Gemütlichkeit sorgt. Im Sommer zieht es die Gäste auf die Panorama-Terrasse, die einen weiten Blick über die Rheinebene freigibt – bei klarem Wetter bis zur Spitze des Straßburger Münsters.

Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten. Neben Klassikern wie Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken oder Cordon Bleu nach Art der Chefin finden sich Gerichte aus der italienischen Heimat des Chefs: Kalbsleber nach venezianischer Art an Balsamicosauce mit hausgemachten Nudeln oder gebratene Gambas mit Linguine. Die Weinkarte legt den Schwerpunkt auf badische und italienische Tropfen.

Diese beständige Qualität und die herzliche Gastfreundschaft wurden kürzlich mit einer Empfehlung des Guide Michelin ausgezeichnet – eine Anerkennung für ein Haus, das seit Generationen auf handwerkliche Kochkunst und regionale Zutaten setzt.