Oechsle

The story

Oechsle Hamburg – Michelin Recommended Restaurant & Weinbar in Rotherbaum

Oechsle – Restaurant & Weinbar in Hamburg

In einem Gründerzeit-Eckhaus im Rotherbaum-Quartier hat Christian Planko einen Ort geschaffen, an dem neu gedachte Klassik und mediterrane Lässigkeit aufeinandertreffen. Die Küche des Oechsle ist geprägt von Präzision und einer eigenständigen, individuellen Handschrift – ohne sich Trends zu unterwerfen. "Alles, was ich mache, will ich gut machen", sagt Planko, der nach Lust und Saison kocht, inspiriert von Marktangebot und den Jahreszeiten. Seine Gerichte wurzeln in der französischen Kochkunst, sind aber weltoffen, kreativ und ganz im Heute verankert.

Das Ambiente spiegelt diese Philosophie wider: klare Formen, gemütliche Sessel, dezente Farben und warmes Holz schaffen eine stilvoll-gemütliche Atmosphäre. Das Oechsle versteht sich als Nachbarschaftsrestaurant, ist aber eine Entdeckung für alle, die auf der Suche nach einer unverwechselbaren Küche sind. Ob Dinner zu zweit, Familientisch oder Freundeskreis – hier ist jeder willkommen. Die Michelin-Kommission hat das Oechsle 2026 mit einer Empfehlung ausgezeichnet, was die Qualität und Beständigkeit der Arbeit von Christian Planko unterstreicht.

Ein besonderes Highlight ist der ab Februar eingeführte Sunday Roast: jeden Sonntagmittag bis abends ein wöchentlich wechselnder Sonntagsbraten, klassisch inspiriert und modern interpretiert. Die Weinbar bietet eine sorgfältig ausgesuchte Auswahl, die regelmäßig bei Winzerabenden mit renommierten Produzenten präsentiert wird – begleitet von einem exquisiten Fünf-Gänge-Menü. So erleben Gäste Wein in seiner schönsten Form.

Das Oechsle ist mehr als ein Restaurant: Es ist ein Ort, an dem Stimmung, Geschmack und Leidenschaft zusammenkommen. Die mediterran anmutende Leichtigkeit der Küche und die herzliche Gastfreundschaft machen jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis in Hamburg.