The story
In Mühlhausen, im historischen Untermarkt, liegt ein Restaurant, das die Erwartungen an zeitgenössische Küche in Thüringen neu definiert. Die Bürgermeisterei 1728 verbindet eine liebevoll gestaltete, historische Kulisse mit einer Küche, die von Gästen als "kulinarischer und optischer Hochgenuss" beschrieben wird. Die Michelin-Auszeichnung als "Recomended" unterstreicht die Qualität, die hier geboten wird – eine Seltenheit in der Region, wie Stammgäste betonen.
Die Speisekarte ist saisonal und wechselt regelmäßig. Sie zeigt eine klare, frische Handschrift. Die Gerichte sind präzise komponiert und vermeiden Schwere. Ein typisches Menü beginnt mit einer Linsen-Kokos-Schaumsuppe, gefolgt von einem geflämmten Carpaccio mit Enokipilzen und Rettich. Als Hauptgang wird eine Kaninchenkeule mit Urkarotte und Römischen Nocken serviert, abgeschlossen mit einem Délice von Cassis und weißer Schokolade. Für Vegetarier gibt es ein eigenes Menü mit Blumenkohl, Estragon und Grapefruit sowie einem Süßkartoffel-Curry mit Aubergine und Yuzu. Ein besonderes Highlight ist das vorbestellbare Tomahawk-Steak, das oft gelobt wird.
Der Service gilt als aufmerksam, umsichtig und "ohne abgehoben zu sein". Gäste schätzen die entspannte, vertraute Atmosphäre und die Möglichkeit, bei schönem Wetter im Garten zu sitzen. Die Bürgermeisterei 1728 ist ein Ort, an dem gehobene zeitgenössische Küche und herzliche Gastfreundschaft selbstverständlich ineinandergreifen.
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